Mục Lục

Lẩu nghêu chua chỉ đơn giản có nguyên liệu chính là nghêu với nhiều nguyên liệu rau, trái gần giống như món canh chua. Hương thơm của gừng, riềng và độ ngọt của nghêu làm cho lẩu tuy không có nhiều thịt, cá, tôm, cua đắt tiền nhưng có hương vị thật là thơm ngon.

Nguyên liệu

1kg nghêu còn nguyên vỏ
100g nghêu chẻ (nghêu đã tách phần vỏ)
1/2kg xương hầm lấy 2 lít nước dùng
200g cà chua
1/2 trái thơm
50g sả băm
Một vài nhánh sả cây
Gừng, riềng
100g me chín
Ớt, chanh, màu hạt điều
Gia vị, tỏi băm
Nước mắm
Hành phi
Bún, rau muống cọng

Thực hiện

1. Chuẩn bị

Ngâm nghêu 15 phút cho sạch cát, xả sạch để ráo. Vớt nghêu ra, bỏ lên đĩa.
Gừng, riềng thái mỏng; cà chua cắt múi, ớt cắt khoanh. Thơm cắt miếng nhỏ.

2. Chế biến

Chảo nóng, cho tỏi vào phi vàng, cho tiếp sả phi vàng, cho nghêu chẻ vào xào với gừng, riềng, màu điều và cà chua. Cho thơm vào xào tiếp. Nêm đường, muối cho thấm.
Cho nước dùng vào lẩu nổi; cho tiếp sả cây đập giập, nước me, ớt và gia vị vào, nêm lại cho vừa ăn. Trút các nguyên liệu vừa xào vào, nấu sôi.