Mục Lục

Lẩu ếch lá giang là một món ăn dân dã không chỉ có ở vùng quê mà ngay cả ở những thành thị món lẩu này cũng được nhiều người biết đến như là một món ăn đặc trưng không thể thiếu, mang hương vị quê hương. Lá giang có vị chua nhè nhẹ rất dịu. Vị chua của lá giang không chỉ tạo cảm giác ngon miệng mà còn giúp tiêu hóa thức ăn nhanh và hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng. Khi lá giang được kết hợp với thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, không độc sẽ tạo nên món lẩu ếch lá giang ăn vừa lạ miệng lại rất bổ dưỡng.

Vật liệu

3 con ếch lớn
2 bó lá giang nhỏ
Rau om, ngò gai
Nước mắm, đường
Dầu ăn
Hành tím băm
Sả băm
Ớt, rượu trắng, gừng

Cách làm

1. Chuẩn bị

Ếch: mua ếch còn sống, nhờ người bán lột da bỏ ruột dùm, đem về rửa với rượu pha ít gừng để thịt ếch ko bị tanh. Chặt thịt ếch thành miếng vừa ăn, ướp với tiêu, nước mắm.
Lá giang: nhặt lấy phần lá non, rửa sạch để ráo, xắt nhỏ.
Rau om, ngò gai: rửa sạch để ráo, xắt nhỏ
Ớt rửa sạch, xắt lát

2. Chế biến

Đặt chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím băm và sả băm vào xào với lửa cho vàng, nhắc xuống mức ra 1 nữa, nữa còn lại để trong chảo, cho thịt ếch vào đảo nhanh tay cho thịt ếch săn lại.
Cho vào nồi 1,5 lít nước nấu sôi, cho thịt ếch vào nêm nếm cho vừa ăn, nấu với lửa vừa, sôi thì vớt bọt cho nước trong, sau đó cho lá giang vào, đợi sôi rồi nhắc xuống, cho hết phần dầu ăn phi hành xả vào và trộn đều.