Mục Lục
Bông bí là loại bông từ cây có đây leo dài, lá mọc so le, bông vàng khá lớn. Hoa thường có nhiều trong khoảng tháng 9 tháng 10. Thường người ta trồng bí để lấy trái ăn, nhưng bông bí cũng được dùng để chế biến khá nhiều món đặc sắc như xào, dồn thịt chiên. Sơ chế hoa bí không bỏ cuống, chỉ bỏ nhụy hoa, nhưng cần tước bỏ phần xơ. Sau đây là công thức làm món nộm bông bí.
Nguyên liệu
- 1/2 kg bông bí (lựa bông búp)
- 200g tôm bạc
- 200g thịt ba rọi
- 50g mè trắng
- 2 trái chanh
- 2 muỗng canh hạt thịt heo
- Dầu ăn, đường, muối, ớt, giấm
- Dưa leo trang trí
Thực hiện
1. Chuẩn bị
- Bông bí tươi còn búp, tước xơ, bỏ nhụy, ngâm rửa sạch 3, 4 lần cho hết cát. Để ráo.
- Tôm hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu, thịt ba rọi luộc chín trong nước có nêm hạt thịt heo, xắt miếng mỏng, mè rang vàng giã giập. Ớt băm nhuyễn.
- Ướp tôm thịt với nước mắm đường trộn gỏi, tỏi băm, tiêu.
2. Chế biến
- Nấu nước sôi, chần nhanh bông bí rồi vớt ra rổ cho ráo.
- Trộn đầu bông bí với tôm, thịt, mè rang, ớt băm, chanh, nếm vị chua ngọt là được.
3. Trình bày
- Gắp nộm ra đĩa, trang trí với bông bí tươi, dưa leo, ớt.
- Sau khi hoàn tất, thành phẩm không bị mềm, nhũn, có màu vàng tươi tự nhiên của bông bí, có vị ngon, hơi bùi của bông bí, không chát, hơi cay, mặn, chua dịu vừa ăn.
