Mục Lục

Trong một bữa tiệc, lẩu là món ăn chính thường được dọn cuối bữa ăn. Các món lẩu thông thường sử dụng các loại rau tần ô, rau muống, cải xanh … nhúng với các loại thịt, tôm, mực …. Món lẩu cá chẻm khoai môn sử dụng nguyên liệu chính là cá chẻm. Đây là loại cá biển loại có thịt chắc, ngọt thường được dùng để chế biến nhiều món ăn khá đặc sắc. Món lẩu cá chẻm khoai môn có hương vị rất khác với các món lẩu thông thường, nước đục và hơi sệt do có nguyên liệu khoai môn, hương vị đặc biệt do có sử dụng chao và sa tế trong món ăn.

Nguyên liệu

1/2 con cá chẻm khoảng 500g
1/2 kg khoai môn cao
1 củ hành tây
3 lít nước dùng
1 hũ chao
Bột năng
Gia vị: tỏi, muối, tiêu, đường
Gừng, hành ngò, rượu thơm
Ớt sa tế, hành phi
1kg bún
Cải bẹ xanh, hẹ, cần tàu

Thực hiện

1. Chuẩn bị

Cá làm sạch, đánh vảy, cắt đôi. Ướp hành tỏi, muối, tiêu, đường. Khoai môn gọt vỏ, cắt khối vuông vừa ăn.
Gừng, hành tây cắt sợi nhỏ. Chao tán nhuyễn với đường và ớt sa tế.
Cải bẹ xanh, hẹ, rau cần rửa sạch.
Lăn cá qua bột năng khô, chiên vàng.