Mục Lục
Dùng giấm ngâm thực phẩm là một phương pháp bảo quản thực phẩm nhờ hóa chất. Vì trong thành phần của giấm có axit axetic. Khi lựa chọn giấm để chể biến thực phẩm cần chú ý loại giấm lên men tự nhiên hay còn gọi là giấm nuôi. Làm tai heo ngâm chua ngọt không nên dùng giấm đường còn ấm với mục đích làm món ăn mau chua, mà chỉ nên sử dụng giấm đường thật nguội để tai heo có độ giòn.
Nguyên liệu
- 1/2kg tai heo
- 200ml giấm
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt
- Hạt nêm thịt heo
- 1 củ tỏi, 1 trái ớt sừng
Thực hiện
1. Chuẩn bị
- Tai heo rửa sạch, cạo cho kỹ, để ráo. Tỏi bóc sạch vỏ, xắt lát mỏng, ớt xắt khoanh.
- Bắc nồi nước lên bếp cho muối và đường vào luộc tai heo 15 phút cho vừa chín. Vớt ra ngâm nước cho nguội.
- Nấu 1/2 chén giấm với 2 chén nước, 50g đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm thịt heo. Nấu sôi, để nguội.
2. Ngâm giấm
- Vớt tai heo ra, xắt thành từng miếng mỏng dài vừa ăn.
- Cho tai heo vào keo hoặc lọ, chung với tỏi ớt xắt lát. Chế nước giấm đường vào ngâm. Gài kỹ cho tai heo ngập hết trong giấm. Để khoảng 2 ngày là dùng được, khi ăn có thể cho thêm gừng xắt sợi, ớt và tỏi ăn kèm.
