Mục Lục
Đây là món ăn của vùng Phước Hải, Vũng Tàu, Món ăn cũng gần giống với món canh chua Nam bộ, sử dụng nguyên liệu chính là cá bông lau và lấy me làm vị chua trong món ăn. Tuy nhiên thay vì nấu với bạc hà như canh chua truyền thống thì lẩu súng Phước Hải dùng cọng súng làm nguyên liệu. Món ăn có cách chế biến khác với canh chua truyền thống là vì các gia vị lạ, trong đó đặc biệt là nguyên liệu kẹo đậu phộng làm cho món ăn có mùi thơm của đường thắng và vị bùi của đậu phộng khiến thực khánh bất ngờ với mùi vị mới lạ của món ăn.
Nguyên liệu
- 1 con cá bông lau khoảng 400g
- 2 bó cọng súng khoảng 300g
- 1 muỗng canh sả băm
- 1/2 muỗng cà phê ớt
- 3 muỗng canh tương hột
- 1 miếng kẹo đậu phộng
- Rau thơm, ngò gai
- Tỏi phi
- 2 lít nước dùng
Thực hiện
1. Chuẩn bị
- Cắt cá thành khúc, để ráo nước. Me dằm lấy 1 chén nước me.
- Rửa sạch các loại rau, cắt thái cho phù hợp, xếp ra đĩa.
- Xả ớt, tương hột, kẹo đậu phộng xay nhuyễn chung với nước me.
2. Chế biến
- Cho nước dùng vào nồi, cho hỗn hợp gia vị vào nấu sôi.
- Thả cá vào nồi nước dùng, để lửa riu riu, vớt bọt.
3. Trình bày
- Xếp cọng súng vào lẩu.
- Chế nước dùng vào lẩu, trên rắc ngò gai, rau om với vài khoanh ớt.
- Lẩu được dùng nóng với bún hoặc cơm, cá ăn với nước mắm nguyên chất và ớt cắt khoanh.
